학교급식정보센터

학교급식 식중독 대응 매뉴얼

식중독에 대한 이해

식중독이란 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조제14항)
집단식중독이란 2명 이상의 사람이 동일한 식품을 섭취한 것과 관련되어 유사한 식중독 양상을 나타내는 것
식중독의 분류: 미생물식중독(세균성, 바이러스성, 원충성), 자연독식중독, 화학적식중독

학교급식 식중독 대응 매뉴얼

식중독 발생 대응, 학교 상홍, 조치방법으로 구성된 표입니다.
식중독 발생 대응	학교 상황	조치 방법
식중독 발생 신고	식중독 발생 인지 및 보고	설사 구토 등 식중독 발생 인지(2명 이상) → 보건소 및 교육청 신고 학생→담임교사→보건교사→학교장 주재 대책회의 개최 후 최종 판단 평소와 다르게 설사, 구토 증세 증가
식중독 원인 역학조사	식중독 대책반 가동	식중독 의심 증상자 수 현황(전체, 반별) 및 식재료 공급업체현황 등 관련 자료 수집 학생, 학부모 가정통신문 발송 및 급식 중단·대체급식 방안 모색
식중독 원인 역학조사	식중독 원인 역학조사 협조	원인(식재료, 음용수 등) 및 역학(가검물 등)조사 협조 토사물 등 원인(역학)조사 인계 후 오염 현장 소독
식중독 원인 역학조사 결과 확인	학교급식 재개여부 결정	급식 재개 식중독 집단 발병 예방(위생교육, 건강상태확인 등) 조치